O HACCP, conhecido em português como APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), é uma metodologia voltada para segurança dos alimentos. Seu objetivo é identificar, avaliar e controlar riscos que possam comprometer a qualidade e segurança alimentar. Muito utilizado nas indústrias alimentícias, restaurantes e empresas do setor alimentício, o sistema ajuda a prevenir contaminações e falhas nos processos. O APPCC trabalha com análise de perigos físicos, químicos e biológicos durante a produção. A metodologia estabelece pontos críticos de controle para garantir alimentos seguros ao consumidor. Além disso, contribui para conformidade com normas sanitárias e exigências legais. Sua aplicação melhora a organização dos processos e aumenta a confiabilidade dos produtos. O sistema também reduz desperdícios, retrabalho e riscos de contaminação. Empresas que utilizam o HACCP demonstram maior compromisso com qualidade e segurança alimentar. Dessa forma, o APPCC fortalece a credibilidade da empresa e a proteção dos consumidores.